Сектор торговли и бытового обслуживания Администрации Сальского района информирует предпринимателей и юридических лиц

4 июня 2026

В связи с наступлением летнего сезона увеличиваются риски возникновения и распространения паразитарных и инфекционных заболеваний, переносчиками которых могут являться клещи, комары, мышевидные грызуны. Рекомендуется организовать проведение следующих санитарно-противоэпидемических (профилактических) мероприятий:

наличие уведомлений о начале предпринимательской деятельности при оказании услуг общественного питания и реализации пищевой продукции;
прохождение персоналом предприятий общественного питания и торговли предварительных (при поступлении на работу) и периодических медицинских осмотров в соответствии с приказом Минздрава России;
вакцинация персонала предприятий общественного питания и торговли в соответствии с национальным календарем профилактических прививок и календарем профилактических прививок по эпидемиологическим показаниям, в том числе против вирусного гепатита А и дизентерии Зоне; наличие программы производственного контроля, разработанной в соответствии с принципами ХАССП, и ее выполнение;
проведение лабораторного производственного контроля в соответствии с программой производственного контроля;
прием сырья, полуфабрикатов и пищевых продуктов при наличии товарно сопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, а также подтверждающей качество и безопасность;
соблюдение условий обработки сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
дополнительный контроль за качеством и безопасностью приготовленных блюд;
отбор и хранение суточных проб готовой продукции в период организации питания организованных групп;
соблюдение сроков годности, температурного режима и правил хранения продукции;
наличие санитарной одежды у сотрудников, занятых оборотом пищевых продуктов;
использование персоналом, осуществляющим работу на холодном участке, а также раздачу и порционирование блюд, одноразовых перчаток;
содержание предприятий общественного питания и торговли, а также прилегающей территории в надлежащем санитарном состоянии;
организация сбора, хранения и своевременного удаления отходов;
наличие запаса моющих и дезинфицирующих средств; регулярное проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных мероприятий в установленном порядке;
соблюдение условий упаковки, маркировки и транспортировки, а также температурного режима хранения при транспортировке готовой продукции;
проведение дополнительного инструктажа сотрудников, участвующих в обороте пищевых продуктов, на предмет соблюдения требований санитарных правил и норм, в том числе в части условий хранения, транспортировки, сроков годности и т.д.

При организации придорожных ярмарок обеспечить:

своевременный сбор и удаление твердых коммунальных отходов;
надлежащее содержание прилегающей территории;
наличие условий для соблюдения правил личной гигиены торгующими и покупателями, в том числе установку общественных туалетов;
наличие товарносопроводительной документации, обеспечивающей прослеживаемость, а также подтверждающей качество и безопасность реализуемой продукции;
проведение дератизационных, дезинсекционных и дезинфекционных мероприятий в установленном порядке;
наличие личных медицинских книжек у продавцов с данными о прохождении медицинского обследования, вакцинации и гигиенической подготовки;
оборудование торговых мест, позволяющее соблюдать требования санитарного законодательства при хранении и реализации продукции (стеллажи, прилавки, витрины, поддоны, холодильники и т.д.).