Как выбрать мороженое
Лето - время мороженого. Мороженое - вкусный всеми любимый десерт, который поднимает настроение и радует нас многообразием вкусов в летнюю жару. Но как выбрать по-настоящему вкусное и качественное мороженое?!
В магазинах реализуется широкий ассортимент мороженого: сливочное, молочное, пломбир, эскимо мороженое с заменителями молочного жира и др. Независимо от состава и цены, все виды мороженого должны отвечать требованиям технического регламента по показателям безопасности.
Мороженое с добавлением растительных жиров должно обозначаться производителем как «мороженое растительно - сливочное» или «мороженое с растительным жиром». В зависимости от массовой доли молочного жира, входящего в состав продукта, выделяют следующие виды мороженого: молочное - не более 7,5% молочного жира; сливочное - 8-11,5% молочного жира; пломбир - не менее 12% молочного жира; кисломолочное - не более 7,5% молочного жира; с заменителем молочного жира (смеси молочного и растительного жиров) не более 12% молочного жира.
При производстве допускаются следующие натуральные стабилизаторы и загустители: камедь рожкового дерева (Е410), гуаровая камедь (Е412), ксантановая камедь (Е415), камедь тары (Е417), пектин (Е440), желатин, альгинат натрия (Е401) и другие. Кроме того, производители используют ряд иных полезных компонентов, включая ягоды, орехи, шоколад, которые не только обогащают вкус, но и пищевую ценность продукта. Использование стабилизаторов предусмотрено технологией производства мороженого, они позволяют продукту сохранять форму.
Хранить мороженое, в том числе в домашних условиях, следует при температуре, указанной изготовителями продукции на упаковке. При нарушении условий хранения изменяются не только показатели качества продукта, но показатели микробиологической безопасности. Мороженое должно сохранять свою первоначальную форму. Деформация указывает на то, что был нарушен режим хранения. Если оно подвергалось разморозке и повторно замораживалось, это негативно скажется не только на вкусовых качествах продукта, но и на его безопасности.
На упаковке мороженого должны быть указаны: состав, производитель и его адрес, дата производства, срок годности и температура хранения. Если маркировка стёрта или размыта, лучше откажитесь от покупки.
Правильно выбранное мороженое - залог хорошего настроения и здоровья!