Осторожно грибы!

По информации Управления Роспотребнадзора на территории Ростовской области были выявлены случаи пищевых отравлений от употребления в пищу дикорастущих грибов. В связи со сложившейся ситуацией Администрация Сальского района напоминает, что нельзя употреблять в пищу дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены. Нельзя собирать их в лесополосах и парках района. Отравления происходят из-за недостаточных знаний относительно видов и разновидностей грибов и нежелания отказаться от опасной привычки сбора и употребления в пищу дикорастущих грибов неизвестной видовой принадлежности.

В целях предупреждения отравлений грибами специалисты Управления Роспотребнадзора по Ростовской области рекомендуют:

• не употребляйте в пищу сырые грибы, а также приготовленные дикорастущие грибы, в съедобности которых вы не уверены;
• не собирайте дикорастущие грибы в лесополосах, парках, а также старые, переросшие грибы: в них присутствуют продукты разложения белков, пагубно влияющие на организм человека;
• не покупайте грибы сырые, сушеные, солёные и консервированные в местах несанкционированной торговли, в том числе вдоль автотрасс, и у случайных лиц;
• запах грибов не гарантирует их съедобность: смертельно ядовитая бледная поганка в молодом возрасте вообще не имеет запаха или пахнет как шампиньон;
• соблюдайте технологию приготовления грибов: грибы нужно очистить, промыть, затем отмочить или отварить. При предварительной обработке ядовитые вещества в условно съедобных грибах разрушаются, и только тогда грибы можно использовать для приготовления блюд.

Кроме того, специалисты напоминают, что съедобные грибы являются трудно перевариваемым продуктом, в них много хитина (грибной клетчатки), который не переваривается и затрудняет доступ пищеварительным сокам к перевариваемой пищи. В этой связи людям с ослабленным здоровьем, детям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, не рекомендуется употреблять в пищу грибы.

Берегите свое здоровье!